Não ficaram boas.
Fizemos a massa duas vezes. Na primeira vez, não parecia muito confiável. Não acertamos usar o fermento, a massa ficou muito dura e para completar, molhou.
Na segunda vez ela ficou com cara de massa de esfiha, mas faltou farinha no começo e a massa ficou grudenta. Obviamente, para compensar, colocamos mais farinha depois de separar as esfihas do bolo de massa e elas ficaram farinhentas.
Apesar disso, a massa ficou fina, com jeito de massa de esfiha. Faltou colocar açúcar da segunda vez (eu esqueci) e fez alguma falta.
O recheio também não ficou bom, não sei se por excesso de tahine ou excesso de limão.
Tendo dito tudo isso, acho que não há nada melhor do que conhecer o fermento que você está usando. Compramos fermento Fleischmann (era o que conhecíamos) e apanhamos bastante até descobrir como usar. O fermento que compramos chama-se RapidRise, e ele funciona diferente dos outros - não se deve dissolvê-lo na água, em geral vai metade da receita.
Para um site legal de receitas de massas com fermento, dê uma olhada no próprio site da Fleischmann - http://www.breadworld.com
Nota das esfilhas dessa vez: 4/10.
Temos que tentar de novo! :-)
Para uma receita boa de massa de esfiha, em inglês, veja:
http://www.spicebazaar.com/samplerecipe/fatayerdough.asp?OID=2005628
(não foi a que nós usamos...)
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